1 5

Vino blanco

Prímula

Nació en el 2015 para celebrar la boda de Karla y Fer, winemaker de Cava Córdova. Es un vino joven, fresco y alegre; como ellos y su vida en Ensenada.

Prímula es la primera flor de la primavera, este vino blanco refleja esta estación, con aromas frutales y florales; cuando comienza el calor es el momento ideal para disfrutarlo, en un día soleado o con los amigos en un picnic.

En nariz, se perciben cítricos como cáscara de limón amarillo, toronja, mandarina y un toque de flores blancas. En boca es fresco y seco, resalta la acidez.

Maridaje recomendado: Se puede acompañar con mariscos frescos, tostadas de ceviche, ostiones en su concha, ensaladas con cítricos, o si prefieres un postre, pruébalo con un sorbete de frutas tropicales.

Pruébame

VINO TINTO

GSM

En 2013 nace nuestra primera etiqueta por el gusto de la región francesa del Ródano. Cuenta con tres variedades de diferentes Valles de Baja California.

Cada una se vinifica por separado, desde la molienda hasta el añejamiento en barricas, se cuida cada paso del proceso para extraer lo mejor. El ensamble se hace al embotellar, al final, reposa dos años más en botella para ser un tinto redondo y equilibrado.

GSM refleja el amor por el vino, la unión familiar y los años de trabajo. Tinto elegante, donde predominan frutos negros como cereza negra, zarzamora e higo, con notas especiadas de pimienta, canela, vainilla y, al final, el tostado de la barrica. En boca, cuenta con buena estructura, taninos firmes, en equilibrio con la acidez y el retrogusto confirma frutalidad y especias. El perfecto acompañante de las mejores mesas.

Maridaje recomendado: Ideal con platillos de intensidad media a fuerte, rissoto de hongos, tacos de lechón, cortes de carne a las brasas, mole oaxaqueño o huachinango a la talla. con palomitas de mantequilla.

Pruébame

VINO ROSADO

GSM Rosé

Es la versión fresca y sutil de nuestro icónico vino tinto GSM. Pensado en la gastronomía mexicana, para resaltar y acompañar sus sabores. Este rosado nos acompaña en los platillos típicos y antojitos mexicanos, su acidez complementa desde unos tacos hasta un chile en nogada.

En nariz, se perciben aromas frescos y frutales, nos recuerda a las aguas frescas de fruta, la paleta de hielo de grosella o la rebanada de sandía, que nos envuelven la boca de sabor.

Un vino fácil de tomar, sutil en boca y equilibrado en alcohol.

Maridaje recomendado: Al ser un vino seco y con una acidez fresca, se acompaña perfecto con tacos al pastor, cochinita pibil, tortas ahogadas, burritos de marlín o ceviche de camarón.

Pruébame

VINO BLANCO

Chardonnay Reserva

Este vino significa la pasión por los vinos blancos, es un vino estructurado en nariz y boca, donde su personalidad nos sorprende.

Su proceso cuenta con cierta complejidad que va desde la elección de la uva, la fermentación, el reposo en barrica, hasta la evolución en botella y la apertura de aromas y sabores en la copa. Este vino es recordar la tarta de manzana de la abuela, los aromas a pan, manzana, vainilla y caramelo. Cada sorbo recuerda esas tardes en casa donde se siente el amor y el cuidado de lo que se está saboreando.

Maridaje recomendado: La untuosidad de este vino permite maridarlo con quesos cremosos, pastas con salsas blancas, mejillones al vino blanco, pero te invitamos a que lo acompañes con palomitas de mantequilla.

Pruébame

VINO TINTO

Aye

En honor a Don Carlos Córdova, este vino tinto lleva su uva favorita: Cabernet Sauvignon. Un vino de carácter fuerte, pero elegante y suave, así como él, nuestro abuelo.

Aye nos sienta a la mesa a escuchar sus historias, nos platica con paciencia y sabiduría cómo va la vida.

Este vino nos atrae con sus aromas a ciruela roja fresca, frambuesa, eucalipto, violeta, cacao y tabaco, y termina de emocionarnos en boca, con taninos presentes y marcados, pero redondo y suave.

Maridaje recomendado: Excelente para disfrutar el plato principal, como costilla de res braseada, tlayuda con tasajo, ravioles de cachete, vegetales rostizados, sardina ahumada a las brasas, roast beef o filete a la pimienta.

Pruébame

Vinícola

Haz tu propio vino

¿Alguna vez has soñado con tener un vino que cuente tu historia?

En Cava Cordova lo hacemos posible.

Elige tu uva favorita, cuéntanos tu visión, y juntos le daremos forma a una botella que hable por ti.

Un proceso tan personal como tú decidas, donde podrás involucrarte en cada paso —desde la idea hasta el descorche.

Fermentamos en acero inoxidable y usamos técnicas modernas de vinificación para asegurar vinos de alta calidad, siempre con el toque que tú le quieras imprimir.

Este es un viaje a tu medida.

Un vino creado contigo, para ti.

Contáctanos y comencemos a diseñar tu vino juntos.

Ponte en contacto

Conoce nuestro proceso de producción